Cùng sáng tác

  • Hãy tham gia
  • Đăng nhập
  • Bạn đọc gửi

Text-Edit2Trang Văn Nghệ Chủ Nhật - Một sân chơi cho các sáng tác trẻ, mời các bạn tham gia, hãy đăng ký tài khoản thành viên trong ít phút



Thành viên mới

Thành viên năng động

Bạn đọc mới gửi

Món ốc bươu nướng tiêu- đặc sản ngày mưa PDF. In Email
VĂN HOÁ - Văn hóa

 Món ốc bươu nướng tiêu- đặc sản ngày mưa Tôi thích mùa mưa vì đó là khoảng thời gian tôi được mẹ đãi những món ốc chế biến theo nhiều cách khác nhau. Khi thì ốc đắng xào me, lúc thì ốc bươu nấu cà ri, nhưng món “ruột” của tôi là ốc bươu nướng tiêu.

Quê tôi ở miền Nam, có hai mùa mưa - nắng. Hồi nhỏ, tôi thích mùa mưa vì thời gian ấy là dịp hè, đã được nghỉ học mà còn được thỏa sức tắm mưa, rong chơi cùng mấy đứa bạn hàng xóm. Một lý do nữa khiến tôi thích mùa mưa vì đó là khoảng thời gian tôi được mẹ đãi những món ốc chế biến theo nhiều cách khác nhau. Khi thì ốc đắng xào me, lúc thì ốc bươu nấu cà ri, nhưng món “ruột” của tôi là ốc bươu nướng tiêu.

Những cơn mưa đầu mùa đến, cũng là lúc thịt ốc bươu ăn ngon nhất. Bắt được ốc bươu không có gì khó khăn, nhưng muốn bắt được nhiều thì cần phải có kinh nghiệm. Ốc thường đeo trên các thân gỗ mục hoặc những rễ cây ăn xuống dưới ao. Nếu có mẹo thì người bắt không phải tốn nhiều công sức, không phải suốt ngày lặn hụp. Ngày ấy, mẹ tôi thường chặt thân chuối thả xuống ao. Chỉ sau vài cơn mưa là ốc đã bám đầy thân chuối. Nhẹ nhàng vớt thân chuối lên là đã có một bữa ốc no nê.

Ốc bươu mới bắt về ngâm với nước vo gạo bỏ thêm ớt hiểm bằm nhỏ để ốc nhả hết chất nhớt. Trong khi ngâm ốc ta phải nhóm bếp than, vì chỉ khi nướng ốc với lửa than thịt ốc mới chín đều và có mùi thơm tự nhiên. Khi nướng nhớ úp miệng ốc xuống để vỏ ốc không bị vỡ và cháy thịt ốc bên trong. Bắt đầu có mùi thơm là phải nhanh tay lật ốc lên, gỡ mày ra và cho gia vị vào ruột ốc. Món ốc có ngon hay không chính là nhờ vào gia vị được chế biến từ chanh, đường, tiêu, tỏi và nước mắm. Ốc bươu sau khi rót gia vị vào để trên bếp than thêm 5 phút nữa cho thấm rồi đem xuống thưởng thức.

Món ốc nướng tiêu ngon là khi thịt ốc giòn và chín đều. Muốn như vậy phải nướng ốc tươi chứ không dùng ốc đã được chế biến qua công đoạn luộc hay hấp. Nếu luộc ốc rồi mới mang nướng thì người dùng có thể lể ốc được dễ dàng hơn nhưng lại làm thịt ốc mất hết nước ngọt và mùi ốc không còn thơm nữa. Khi ăn món ốc nướng tiêu không cần dùng thêm nước chấm vì mùi vị của thịt ốc đã rất mặn mà do nấu cùng với nước gia vị. Có thể ăn kèm với rau răm để thơm ngon hơn.

Diễm Thư
Theo Thanh niên


Tin mới hơn:
Tin cũ hơn:
 

Thêm ý kiến

Chúng tôi chỉ đồng ý hiển thị các lời bình bằng Tiếng Việt có dấu

Mã bảo vệ
Xóa

Thành viên sáng tác Văn Nghệ Chủ Nhật

Vũ Thị Minh Thu
Vũ Thị Minh Thu
Tham gia từ: 2010-07-08 03:33
Nhật Huy
Nhật Huy
Tham gia từ: 2010-07-08 12:21
Cao Văn Nghiêm
Cao Văn Nghiêm
Tham gia từ: 2010-07-05 02:15
Quốc Tâm
Quốc Tâm
Tham gia từ: 2010-07-05 11:52
Hoàng Thư Ngân
Hoàng Thư Ngân
Tham gia từ: 2010-07-05 03:36
Nguyen Hong Dieu
Nguyen Hong Dieu
Tham gia từ: 2010-07-04 12:27
Nguyễn Hải Định
Nguyễn Hải Định
Tham gia từ: 2010-07-02 09:34
Thuy Linh
Thuy Linh
Tham gia từ: 2010-07-01 03:49
Nguyễn Thị Bé
Nguyễn Thị Bé
Tham gia từ: 2010-06-30 04:41
hoadaitrangtrenmiencodoc
hoadaitrangtrenmiencodoc
Tham gia từ: 2010-06-30 02:55
nguyen ngoc uu
nguyen ngoc uu
Tham gia từ: 2010-06-30 02:52
truong thi dinh
truong thi dinh
Tham gia từ: 2010-06-29 02:10
« 1 2 3 »
Đặng Ngọc Nhâm
Đặng Ngọc Nhâm
Tham gia từ: 2010-06-21 02:12
LUBIM
LUBIM
Tham gia từ: 2010-06-13 04:17
trần minh quân
trần minh quân
Tham gia từ: 2010-06-21 03:25
Thuy Linh
Thuy Linh
Tham gia từ: 2010-07-01 03:49
nguyenhuyen291088@gmail.com
Tham gia từ: 2010-05-31 12:13
huan5800@gmail.com
Tham gia từ: 2010-06-23 01:05
Thuy Linh
Thuy Linh
Tham gia từ: 2010-07-01 03:49
Phạm Thị Nhung
Phạm Thị Nhung
Tham gia từ: 2010-06-05 01:09
hansa
hansa
Tham gia từ: 2010-06-02 12:06
trần minh quân
trần minh quân
Tham gia từ: 2010-06-21 03:25
nghi
nghi
Tham gia từ: 2010-06-03 01:27
Khuất Thị Tố Uyên
Khuất Thị Tố Uyên
Tham gia từ: 2010-06-08 07:10
nguyễn thị huyền
nguyễn thị huyền
Tham gia từ: 2010-05-31 12:01
Phạm Ngọc Đôn
Phạm Ngọc Đôn
Tham gia từ: 2010-06-10 02:16
vuthichi
vuthichi
Tham gia từ: 2010-06-04 11:15
Nguyễn Văn Phương
Nguyễn Văn Phương
Tham gia từ: 2010-05-26 02:12
« 1 2 3 »
Mới nhất
Năng động nhất
Nổi tiếng nhất

Bài mới đăng

Ai đang xem

Hiện có 53 khách Trực tuyến

Video Clip

Bài viết liên quan

Lịch Bài viết

< Tháng 3 2010 >
Th Th Th Th Th Th Ch
1 3 4 5 6 7
8 9 10 11 12 13 14
15 16 17 18 19 20 21
22 23 24 25 26 27 28
29 30 31